קורס ייצור פרלינים, הכשרות שוקליטיירים

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

קורס ייצור פרלינים

מי מאיתנו לא אוהב שוקולד? אותו נוזל חום ומתוק שכבר מימי קדם סיגלו לו תכונות ריפוי ורוגע מככב במיטב הקינוחים והמטבחים גם היום. חוד החנית כיום בתחום השוקולדים הוא תחום הפרלינים.

מערכת ToStudy
|
02/12/2012
|
10:46
|
3501 צפיות

תחום הפרלינים הוא תחום אשר משתמש בטכנולוגיות החדשניות ביותר לייצור שוקולד. הפרלינים נחשבים היום כשוקולד מובחר ואיכותי ומשמשים קונדיטורים ושפים כאחד וכמובן אותנו "פשוטי העם" שפשוט מאוד אוהבים שוקולד.


	מי מאיתנו לא אוהב שוקולד? אותו נוזל חום ומתוק שכבר מימי קדם סיגלו לו תכונות ריפוי ורוגע מככב במיטב הקינוחים והמטבחים גם היום. חוד החנית כיום בתחום השוקולדים הוא תחום הפרלינים.

למי הקורס מיועד
קורס ייצור פרלינים לרוב נחלק לשתי רמות- מי שבעלי הסמכה או ידע מסוים בתחום השוקולד כמו קונדיטורים ושוקוליטיירים ומעוניינים להעמיק ידיעתם ולשפר את טכניקות ייצור השוקולד והקינוחים שלהם. או לחסרי ידע או רקע בתחום, קיימים גם קורסים בסיסיים להכנה ושימוש בפרלינים. כמובן שאם אתם אינכם אוהבים שוקולד, אולי כדאי לפנות לתחום אחר, שכן מדובר בתחום שלמרות הטכנולוגיות הרבות שבו, לא ניתן ליצור בו מוצרים איכותיים ללא האהבה ותשומת הלב המתאימה לתהליך ההכנה של הפרלין. לרוב תנאי הקבלה הם מינימאליים וכוללים ידיעת השפה העברית, 12 שנות לימוד, ועמידה בראיונות קבלה לקורס.

מהם נושאי הקורס
בכל קורס, אי אפשר להתקדם ולהתמקצע ללא הבסיס. לכן נלמדים קודם כל מבואות לעולם השוקולד, דרכי ייצור עתיקות ומודרניות שלו, סוגי השוקולד וחמרי הגלם המרכיבים אותם ותחומים נוספים החיוניים להכרות עמוקה עם עולם השוקולד. בתחום הטכנולוגי יותר, נלמדות שיטות עבודה חדשניות עם שוקולד החל מטמפרור וכלה בטכנולוגיות אחרות של ייצור פרלינים. נלמדת גם הכימיה של השוקולד, לשם הבנת תגובתו של השוקולד עם חומרים אחרים המוספים לו, וכמובן נלמדות שלל דרכים ליצירת טראפלס ופרלינים ושימוש בהם בקינוחים ובעוגות. כמובן שברבים משיעורי הקורס תתקיים התנסות מעשית ותרגול של דרכי העבודה עם השוקולד ויצירת הפרלינים. כמו גם סדנאות אמן וסיורים במפעלי ייצור לשוקולד או פרלינים.

מה מקנה הקורס
הקורס מקנה למי שכבר יש להם ידיעה בתחום הקונדיטוריה והקינוחים, הבנה נוספת ומעמיקה יותר של תחום השוקולד כמו גם רעיונות חדשים ליצירת קינוחים וקישוטים. למי שאינו מוסמך בתחום, הקורסים בנושא יעניקו תעודת הסמכה של שוקולייטר מוסמך ויאפשרו לכם לעבוד בתחום במסגרת קונדיטוריות, עסקים קטנים ועצמאיים לייצור שוקולד וכן בהשתלבות במסעדות כעוזרי קונדיטור. מעבר לכך, תוכלו ליישם חלק מן הטכניקות בבית וגם לפנק את יקירכם.