קורס קונדיטוריה

עולם האפייה והפטיסרי הישראלי הוא תחום משגשג עם פריחתם של בתי קפה, קונדיטוריות ומאפיות רבות המשווקות לבוטיקים או לענקי מכר בתעשייה. הוא פתוח לכל אחד ואחת שמעוניינים לרכוש ידע, התנסות ומיומנויות בתחביב שיכול להסב נחת גם לאחרים בכל ארוע, או באופן מסחרי כשהופכים את הידע ואת החיבה הזו לעסק. ישנן טכנולוגיות שונות שמתפתחות עם השנים לצד מושגים בגסטרונומיה ומחקרים שמתפתחים עם השנים ומוסיפים נדבכים נוספים – חומרים חדשים לשימוש בתעשיית הקינוחים, ידע נוסף במחקר מדעי התורם ליצירה הסופית: איך מתפיחים בצק, מדוע ישנו חור בפחזנית או מדוע עוגות בחושות נאפות עם בקעים.

	עולם הקונדיטוריה הוא בעל תוכן אין סופי, ותמיד יש מה ללמוד ולחדש.

יש יותר מקורס קונדיטוריה אחד
עולם הקונדיטוריה הוא בעל תוכן אין סופי, ותמיד יש מה ללמוד ולחדש. ישנם קורסים המלמדים על המנויות ומיומנויות שונות באפיה או בהכנת קינוחים, וישנם קורסים המתמחים בהכנת סוגים מסוימים של קינוח בלבד. לרוב, לומדים קורס קונדיטוריה בסיסי, ממנו ממשיכים למתקדמים או שמועשרים בקורסים מקצועיים המעמיקים את הידע.  

מהם לימודי הבסיס בקורס קונדיטוריה בסיסי?
הנושאים העיקריים שנכללים בקורס קונדיטוריה אלו לימודי תוכן בסיסיים בסוגי בצקים, הקצפות, הכנת מוסים וקרמים מסוגים שונים, שימוש בבצקים מסוגים שונים, עיצוב עוגות ופרזנטציה, קינוחים חמים וקינוחים קרים, אפיית לחמים ואפיית לחמניות, יצור פרלינים, תורת החומרים ויסודות קולינריים ויכולים לכלול גם נושאים הקשורים בשיווק ובתמחור המוצרים, ואיך למנף את העסק בשיווק עצמי.

קורס פטיסרי
קורס פטיסרי מיועד לרוב לבעלי ידע וניסיון מוקדם בהכנת קינוחים. גם בישראל הפטיסרי הפך לטרנד אהוב – הפעם טרנד מעולם הקינוחים. יש בכך משהו שמרני ומדויק בעשייה, הפטיסרי נחשב לאנינות הטעם שבעולם הקונדיטוריה. כיום עיקר ההשראה של חומרי הלימוד הוא מצרפת, עם עוגת הפטל יחד עם קרם הפיסטוק, "הנזירה", "סנט הונורה", שטרודל, זאכר טורטה, לינזר, פרסבורג יאנצ´י ועוד.

לקחת קורסים בהתמחות מיוחדת
ניתן לפנות ולעשות התמחות מיוחדת בנישת קינוחים מסוימת, כמו למשל בעולם השוקולד, אפשר להתמחות בעוגות שמרים ובמאפי קינוח משמרים, קורס המלמד על סוגי מרנג שונים או איך לעשות קצפות מיוחדות, קינוחים אישיים, קינוחים כשרים, עוגות ראווה, אפיית לחם – וישנם קינוחים על פי עדות ומוצא.