מכללת באר-שבע והנגב נוסדה בשנת 1999 ומאז הכשירה אלפי בוגרים במגוון מסלולי לימוד מעשיים להם ביקוש גבוה בשוק העבודה. המכללה מצטיינת בהענקת שרות אישי ברמה גבוה לכל תלמידיה. מסלולי הלימוד נבנו תוך שימת דגש על לימודים מעשיים בעלי תוחלת תעסוקתית גבוה ובהתאם לאופי שווקי העבודה באזור הדרום.
הלימודים מיועדים הן לתלמידים עובדים והן לכאלו שטרם התחילו לעבוד. אוכלוסיית התלמידים מורכבת מבוגרי צבא או שרות לאומי ועד נשים וגברים מעל גילאי חמישים המעונינים בקריירה תעסוקתית שניה. מתכונת הלמודים מאפשרת המשך עבודה וכן מתאימה לבעלי משפחות כאשר חלק ניכר מהלימודים מתקיימים במפגשים בודדים במהלך השבוע בשעות אחה'צ והערב.
כל מסלולי הלימוד מפוקחים ע'י גופים מוסמכים כגון: משרד התמ'ת,לשכת רואי החשבון,איגוד
הרפלקסולוגים,גופים אשר גם מנפיקים את התעודות לבוגרי הקורסים. חלק ממסלולי הלימוד משלבים בנוסף לחלקים העיוניים גם עבודה מעשית מודרכת ,במרפאות קופות החולים,מעונות יום בפיקוח משרד התמ'ת בפיקוח משרד הבריאות. במקצועות כמו מטפלות למעונות יום, המכללה מתחייבת להשמת בוגרי הקורסים. למכללה שלוחות פעילות באופקים,נתיבות,דימונה וגדרה.
אחוזי ההצלחה בבחינות המסלולים השונים עומדים מעל הממוצע הארצי. שכר הלמוד משולם בדרך כלל בתשלומים וגם באמצעות הפקדון הצבאי לחיילים משוחררים,הביטוח הלאומי לזכאים לשיקום מקצועי וכן באמצעות מלגות למודים של שיקום שכונות ושל שרות התעסוקה. מרכזי הלימוד הינם נגישים לכל סוגי התחבורה וכוללים כיתות מרווחות וממוזגות וכן מעבדות מחשבים מתקדמות. צוות המרצים מיומן ובעל ניסיון מעשי רב בנוסף לניסיון התיאורטי.