קורס בטיחות מזון, לימודי בטיחות אוכל

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

קורס בטיחות מזון

|
07/01/2006
|
00:00
|
5869 צפיות

כל העוסק בתחום המזון מודע לאחריות הרבה המוטלת עליו לשמור על בריאות הציבור.לפני כל דבר אחר, בין אם מדובר בעיצוב או במנה חדשנית יש חשיבות עליונה למנוע פגיעה בציבור הסועדים ולהבטיח בנוסף לשביעות רצונם, שבריאותם לא תפגע. למרבה הצער יש מקרים רבים של הרעלת מזון שלפעמים עולים במחיר חיי אדם, וחובה על העוסק בענף המזון לדאוג שמקרים כאלה לא ישנו.

למי מיועד הקורס?
קורס היגיינה ובטיחות מזון מיועד למנהלי מערכות הזנה, מנהלי וסגני מטבח מוסדיים, קניינים, רסיברים, אנשי תחזוקה וקירור מזון, חברות הסעדה, מלונות, מסעדנות, טבחים, קונדיטורים ועוד.

מהם תכני הלימודי בקורס היגיינה ובטיחות מזון?
התכנים הנלמדים כוללים יסודות במיקרוביולוגיה של המזון, גורמים המשפיעים על בריאות ובטיחות המזון, אלרגיות למזון- מהי אלרגיה, מהם החומרים המעוררים אותה, איך צריך ענף המזון להתמודד אתה, עקרונות לתכנון ותפעול מטבחים מוסדיים ותהליכי עבודה נכונים, בקרת מזיקים ואמצעי הדברה, מזיקים במזון ואיך מתמודדים אתם, בשר והכשרתו, פתוגנים במזון, שיפור תרבות בטיחות המזון, היכרות עם אנשי מקצוע הנוגים לתחום כמו וטרינרים ומפקחים, היגיינה של העובדים והשפעתה על בטיחות המזון, מחלות והרעלות מזון, מערכות בקרת מזון ממשלתית ועצמאית, רכישת מזון, סימון מזון וחיי מדף, זיופים, גילוי ומניעה, הובלה, אחסון ואחזקת מזון בתנאים בטוחים, תקנות ותנאים: רישוי עסקים ומטבחים מוסדיים, שיטות שימור מזון גולמי ומזון מבושל.

יעדי קורס היגיינה ובטיחות מזון
מי שעובר את הקורס ילמד ידע מעשי במיקרוביולוגיה של המזון, השלכות המזון על הבריאות, בטיחות המזון ובריאות הסועד כאחד, בוגרי הקורס ילמדו "לעלות" על מקורות מזון מקולקלים ועל שיטות מניעה ודרכי פעולה בהם נוקטים כדי לשמור על בטיחות וגיהות במטבח. ההכשרה המקצועית בנושאי תברואה הינה מהמקיפות והיסודיות ביותר ועומדות בדרישות משרד העבודה.