קורס מאסטר שף, לימודי מאסטר שף

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

קורס מאסטר שף

תחום המזון עולה רמה אחת למעלה בטכנולוגית המזון, בעניין סטנדרטים ואיכות – כמו גם במיכון המייצר אותו. את הידע המצטבר מאחורי קיר המטבח מעבירים בקורס מיוחד "מאסטר שף".

מערכת ToStudy
|
27/12/2011
|
15:49
|
4709 צפיות

הכישרון ליצור באוכל מצריך מיומנויות רבות בכל רמה של בישול. מרמת הכימיה, דרך הכנת האוכל ועד לעולם ניהול עסקי המזון. חלק הארי עליו מושתת התחום – הבישול עצמו, בדרך כלל נלמד בקורס המותאם לתנאי העסקים, המשק והקולינריה המקומית. היום, גם לימודים בתחום הקולינריה מספקים תוכנית שכלולות בה שעות אקדמיות, כלומר – ניתן לבחור מסגרת אקדמית או לבחור מסגרת ללימודי חוץ מטעם מוסדות הלימוד המבוקשים, כאשר בתוכניות לימודים אלו משתתפים מיטב המנחים ואנשי הקולינריה של ישראל בשילוב עם הרצאות מתחום המלונאות, מדעי התזונה ועוד.

מהן מטרות קורס מאסטר שף?
הלימודים יעניקו ללומדים בהם ידע רב בנושא הענקת שירותי מזון לאנשי הציבור הרחב, תוך כדי השתלבות במרקם כולל, אינטגרטיבי ונותן מענה לציפיות ולדרישות השוק בישראל ובעולם. הלומדים יכירו את נושא החקיקה בתחום, את נושא השמירה על הכשרות, טכנולוגיות לבישול ולאפיה, שילוב מרכיבים חדשניים בתהליך הבישול ועוד. ההתנסות המעשית בקורס עשויה לשפר את מעמדו המקצועי של המשתתף והן להעניק כלים ביד היוצר כדי להתמודד עם אתגרים קולינריים חדשים.


	תחום המזון עולה רמה אחת למעלה בטכנולוגית המזון

מה לומדים בקורס מאסטר שף?
תוכנית הלימודים בקורס מאסטר שף תכיל נושאים כלליים בתחום ניהול עסקי מזון כמו מלונאות והארחה קולינרית, סטנדרטים ואיכות בהגשה בפס קר ובפס החם, כלכלת עסקי המזון, שיווק ומכירות, ניהול פיננסי, התנהגות ארגונית ותקשורת, חקיקה הנוגעת לתחום ותקנות הרשויות, יישומי מחשב ועוד. בנושאים הקולינריים מדובר על תזונה ובריאות, חומרי גלם, תהליכי בישול ואפיה, טכנולוגיות בשר, חלב, עיבוד פירות ועיבוד ירקות, ביצים, שמני מאכל, תבלינים, אריזות מזון, ניקוי וחיטוי ועוד.

למי יתאים הקורס?
קורס בישול מאסטר שף מיועד לכל מי שיש לו נגיעה בתחום עסקי המזון. באמצעות הקורס, יהיה ניתן לשדרג את המעמד המקצועי במקביל לידע הרב שמצטבר ותורם לשיפור העבודה ברובד המקצועי והאישי. הקורס בדרך כלל פתוח לכל מי שמעוניין להכנס לעובי הקורה בתחום ואינו מחייב ברב המקרים ניסיון בתחום או ידע מקצועי.