קורס קונדיטוריה, הכשרה בקונדטוריה

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

קורס קונדיטוריה

אין כמעט אדם בעולם שלא אוהב עוגיות, עוגות ושלל קינוחים. תחום הקונדיטוריה הוא תחום אהוד ואהוב מאוד אשר תמיד יש לו דרישה בשל אהבת הישראלים למתוקים.

מערכת ToStudy
|
16/01/2013
|
12:34
|
3745 צפיות

קונדיטוריה מלשבת בין יכולת יצירתיות בבישול, לבין יכולת ירידה לפרטים והקפדה על מתכונים לפרטי פרטים. קורסי קונדיטוריה יכולים להיות מיועדים גם למי שכבר שפים בפועל, וגם למי שרוצה לעסוק בתחום זה באופן בלעדי. אומנם בקורסי בישול נלמדות מספר טכניקות של הכנת קינוחים, אך לשם כניסה לתחום ועבודה בו נדרשת יותר מאשר למידה בסיסית זו.


	קונדטוריה- ללמוד לבשל את הדברים שאף אחד לא יכול לומר להם לא..

מיהו קהל היעד של קורס זה?
קורס זה מיועד לרוב לשלושה קהלי יעד עיקריים:
- למי שכבר משמש כשף, מכין גם קינוחים ומעוניין להתמקצע לעומק בתחום הקונדיטוריה. הקורס משמש גם כהתמחות לאחר סיום לימודי טבחות ובישול.
- עבור חובבים שתמיד חלמו לאפות ולהכין קינוחים טעימים, גם לצרכים אישיים וגם לצורכי עסקים.
- למי שמעוניין לבצע הסבה מקצועית לתחום מתוק מאוד ומבוקש, ובכלל זאת פנסיונרים, אמהות ועוד.

מה נלמד בקורס?
יסודות הקונדיטוריה שעונים בעיקר על אפייה, עיצוב ושוקולד. שלושת נושאים אלו נלמדים בתכנים שונים בקורס. נלמדים יסודות האפייה והכנת עוגות- עוגות בחושות, עבודה עם שמרים, עוגות ללא סוכר וכולי. תחום נוסף שנלמד הוא עיצוב מנות ועיצוב ופרזנטציה- כולנו יודעים שאנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים, ולכן עניין הפרזנטציה חשוב מאוד ויכול להוות את ההבדל בין קונדיטוריה שמוכרת ובין קונדיטוריה שנשארת במקרר אין לה דרישה. בנוסף נלמדות גם שיטות עבודה עם שוקולדים- ציפויי שוקולד, הכנת פרלינים, קינוחי שוקולד, עיטורי שוקולד, טמפרור שוקולד ופיתוח קינוחים עם חומר זה, עבודה עם קרמל וסוכר, תמחור ושיווק של מוצרי קונדיטוריה. כמובן שכל הקורסים הללו נלמדים עם ציוד משוכלל וחדיש תוך התנסות מעשית בשיטות הבישול והאפייה. הסטודנטים גם לומדים וגם נהנים ממעשי ידיהם אשר הם יכולים לקחת איתם בסיום כל שיעור בקורס.

מה נדרש לקבלת התעודה הסופית?
במרבית ממקומות המלמדים קונדיטוריה, לא תוכלו לקבל תעודה מבלי לבצע סטז'- התנסות מעשית. ההתנסות כוללת עבודה במטבחים של מלונות או מסעדות כדי לקבל תחושה של עבודת הקונדיטור. לצורך זה גם עבודה במטבח של בית קפה תיחשב להתנסות המעשית. לאחר תקופת הסטז' ועם מעברו בהצלחה, יקבלו המסיימים את התעודה הרשמית של קונדיטור מוסמך.