קורס יסודות הקונדיטוריה

מאפים חמים, עוגות, עוגיות וקינוחים שונים אהובים על כולנו. בכדי להכין אותם כראוי לא חייבים להתמחות במשך שנים במאפיות או מטבחים שונים אלא ללמוד את בסיס הידע שיאפשר התמקצעות והכנה תוך כדי הנאה מתהליך האפייה. מקצוע הקונדיטאות כולל בתוכו שיטות וסודות שמאפשרים את ההכנה המדויקת של מגוון פריטים מתוקים ומלוחים בעולם האפייה ובכדי להגיע לדרגת אמנות בתחום שתיצור תוצאה משביעת רצון ישנם קורסים המספקים את הלימוד הנדרש.

מהי מטרתו של קורס יסודות הקונדיטוריה?
קורס יסודות הקונדיטוריה והפטיסרי הינו קורס מעשי מתקדם המספק ידע נרחב בנושאי אפייה, עבודה עם חומרי גלם איכותיים ושיטות עבודה מתקדמות בתחום. כמו כן מושם דגש על הכנת מנות בעצובים מיוחדים ושיטות הגשה ועיצוב שמקובלות במסעדות והקונדיטוריות הטובות והאיכותיות ביותר. בסופו של הקורס תוענק תעודת סיום שתשמש את אלו המעוניינים לעסוק בתחום באופן מקצועי.

מהי תכנית הלימודים בקורס יסודות הקונדיטוריה?
בין השאר יעברו החניכים לימוד מעשי בטיפול בבצק פריך מתוק וטארטים שונים, בצק פריך מלוח להכנת קישים ומאפים, עוגיות לסוגיהן, עוגות בחושות, בצק רטוב ופטיפורים כגון פחזניות, ג´וזאך ועוד, הכנת לחמים, הכנת בצק עלים על בסיס חמאה ושימושיו השונים, בצק שמרים מתוק וקרואסונים, שימושי שוקולד והכנת גנאשים, פרלינים וטראפלים, עוגות שוקולד ועוגות גבינה, מרנג ובסיסים לעוגות, טכניקות שונות להכנת קרמים ומוסים והרכבה ועיצוב של עוגות מוס.  

מה הן אפשרויות התעסוקה בסיום קורס יסודות הקונדיטוריה?
בוגרי קורס הקונדיטוריה ירכשו ידע תיאורטי וכלים מעשיים בהכנת מאפים ודברי מתיקה ויתמקצעו בנושא ברמה שתאפשר יכולות אפייה הן כתחביב והן כמקצוע. המעוניינים להיכנס לשוק העבודה בתחום יוכלו למצוא עבודה בקונדיטוריה ואף להגיע למצב של ניהול קונדיטוריה ופטיסרי במסעדות, בתי מלון, בתי הארחה ומאפיות וקונדיטוריות שונות. נוסף לכך מהווה הקורס בסיס לפיתוח לימודים בתחום מנהל מלונאי וקורסי טבחות מתקדמים.