קורס טבחות סוג 5, לימודי טבחות סוג חמש, קורסים בבישול

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

קורס טבחות סוג 5

|
20/12/2005
|
00:00
|
7787 צפיות

עשיתם את זה, הגעתם לפסגה וכעת אתם עומדים להפוך לשפים מן המניין, למושלים בכיפה. אלה שעל פיהם יישק דבר, או, אם תרצו, אלוהים חיים והסמכות העליונה. דבר לא ישתווה לידע ולכוח המאפיינים מעמד עליון זה. כל מי שרוצה לקבל ממשרד התמ"ת תעודת שף ממשלית צריך לעבור קורס זה, המעניק לו את הגושפנקא הסופית כשף.

מה תכני הלימוד?
הדגש יושם פחות על בישול, מלבד עקרונות תזונה ובישול בריא ומגדנאות. קורס טבחות סוג 5 מתמקד יותר בתחומים מנהלתיים כמו יחסי עובד מעביד, טרמינולוגיה מקצועית, ביקרורת מזון ומשקאות, תכנון תפריטים, ניהול והנעת צוות, חונכות והדרכה, וגם תכנון מטבחים וציוד.

מי יכול ללמוד בקורס טבחות סוג 5?
בקורס יכולים להשתתף רק מי שעברו את כל המסלול המפרך, אך המרתק של טבחות. יש ללמוד ולעבור קודם מבחני טבחות סוג 1, 2, 3 ו- 4. כמו כן עליהם להיות בעלי וותק וניסיון מוכח של 9 שנים בענף הטבחות. על המועמדים יש להפגין ידע ובקיאות בכל הנוגע ליסודות האחסון, תורת החומרים, יחסי אנוש ועוד. הדרך לפסגה רצופה מבחנים, מהמורות ותבשילים שהוקדחו.

מה מחכה בסוף?
מה שתרצו, אחרי שעברתם דרך מפרכת, אך מחשלת תהפכו ל"סחורה מבוקשת וחמה" בשוק הגסטרונומיה.שפים מצלחים זוכים לתהילה רבה והשכר שהם מרוויחים הוא גבוה מאוד. השף הוא זה שמנהל ואחראי על כל מה שקורה במטבח. השף מפקח על העובדים, יוצר תפריטים וקובע מחירים. מוסדות שעוסקים באוכל כמעט תמיד מעסיקים שף. תהליך הלמידה כולל לרוב התלמדות. מי שרוצה יכול לעבוד בישראל, שבה סצינת הקולינריה מפותחת מאוד, ומי שנושא עיניו למחוזות רחוקים יותר יוכל לעבוד במטבחים בניו יורק, לונדון או פריז או ללמד בבתי ספר קולינריים כדוגמת הקורדון בלו.