קורס ניהול מסעדות

ניהול מקצועי של מסעדה מצריך ידע ומיומנויות רבים עד מאוד, כולם קוראים מידי שנה את הסטטיסטיקות לגבי משך החיים של מסעדות ובארים במדינת ישראל. כיום ההבדל בין מסעדה מצליחה ולא מצליחה יכול להיות אך רק בשל הסגנון הניהולי והצוות הניהולי של המסעדה. מנהל טוב יכול לגרום לקיצוץ נרחב בעלויות, הגדלת נתח השוק, מקסום הרווחים ועוד. כיום ישנם קורסים מיוחדים המתאימים לשוק הישראלי המיוחד שנועדו לת את הכלים המתאימים ביותר לנהל מסעדה ולהובילה להצלחה.

	ההבדל בין מסעדה מצליחה ולא מצליחה יכול להיות אך רק בשל הסגנון הניהולי והצוות הניהולי של המסעדה.

למי מתאים הקורס?
קורס ניהול מסעדות מתאים לכל אדם שעוסק בענף או שרוצה להשתלב בו בצורה כלשהיא בין אם כמנהל עסק בין אם כשותף או כעובד שכיר זוטר עם שאיפה להתקדמות. כמו כן הקורס מתאים למנהלי מסעדות בפועל שרוצים לשפר את ביצועיהם ואת נתח רווחי המסעדה אותה הם מנהלים. ההיצע לניהול מסעדות היום הוא רב ועל כן על מנל להצליח ולהתברג בתעשיה זו יש ללמוד את הנושא על בוריו ולהתמקצע בו ככל הניתן.

נושאי הלימוד השונים של הקורס
נושאי הקורס הם מגוונים והם נוגעים במספר תחומים. השלב הראשוני בקורס הינו שלב המבואות. בשלב זה ילמדו המשתתפים אודות סוגי המסעדות שונים, מהות הקונספט, כיצד לבחור מיקום למסעדה, בניית תפריט ייחודי. השלב השני נוגע לשלבים השונים בחייה של מסעדה, בשלב זה ילמדו הנושאים הבאים, יזמות ותכנון, תאומים מול הרשויות, פתיחת מסעדה ותפעול שוטף. אחד מהשלבים החשובים ביותר שלמעשה והא לב ליבו של הקורס ושל העסק הינו נושא השירותיות והמכירה. בשלב זה ילמדו התלמידים נהלי תפעול ושירות, מיומנויות מכירה שונות,בקיאות בתפריט, שירותיי יין, ועוד. תחום המסעדנות הינו תחום רחב עד מאוד ויש נושאים רבים שנכנסים תחת הקורס, שיווק, מיתוג הרחבת נתח שוק הם רק חלק מהנושאים הנוספים הרבים.

היקף הקורס וההסמכה שהוא מקנה
היקף הקורס משתנה בין מוסד למוסד אך לרוב הוא מורכב מכ120 שעות אקדמאיות, הקורס נערך בשעות הערב ברוב הפעמים על מנת להתאים לקהל  יעד מגוון. לעומדים בקורס בהצלחה, כלומר מגישים מטלות שונות, משתתפים בכל הפעילויות ועומדים בכל הדרישות תוענק תעודה מטעם בית הספר המסמיכה לנהל מסעדה.