לרבים מהאוכלוסייה האתיופית וכן הבדואית של איזור באר שבע והנגב, החיים אינם מעירים פנים כל כך. התשתיות אינן מפותחות, הסמים נמצאים בשפע וניכר כי עתידם של אלו לא צפוי להיות מזהיר.
אך לא כולם סבורים כך: מכללת באר שבע, החליטה להרים את הדגל לפני 10 חודשים יחד עם משרד התמ"ת ולהנהיג קורס בישול המיועד עבור אוכלוסיות מיוחדות ונזקקות באזור באר שבע ובכלל זאת אתיופים ובדואים. בקורס למדו התלמידים מ-א' ועד ת' את רזי הבישול ורכשו מקצוע ותעודה אשר יכולים להבטיח להם בעתיד עבודה והתקדמות מקצועית וסיוע בהוצאתם ממעגל העוני.
|
|
לימודי בישול לאוכ' מיוחדות- לא דורש תעודת בגרות אך כן מגדיל את תחושלת המסוגלות. |
|
|
מדוע דווקא לימודי בישול
אזור הנגב ובאר שבע בפרט, קרובים לשני מקומות מפתח תיירותיים בישראל: אזור ים המלח ואזור אילת. בשתי הערים הללו, יש צורך מתמיד במסעדנים וטבחים אשר יעבדו במלונות ויתנו יד מסייעת לצוות הקיים. זאת ועוד- בישול אינו מצריך תעודת בגרות, דבר אשר חשוב בקרב אוכלוסיות אשר אחוז הנושרים בהם מלימודי התיכון הוא גבוה, ורובם אינם מחזיקים בתעודת בגרות. הבישול מוציא מן התלמידים סבלנות, עדינות ויצירתיות ובכך מסית אותם מקשיי היום יום ומסב להם תחושת מסוגלות החשובה לשם העמידה האיתנה מול קשיי היום היום והיציאה ממעגל העוני.
היסטוריה של עבודה עם עולים חדשים
המסלול החדש שהסתיים בימים אלו, בתחום הבישול, אינו פריצת הדרך היחידה של המכללה. כבר לפני עשור בעת העליה הגדולה מבריה"מ, פתחה המכללה שעריה במסגרת לימודי האולפן, כדי ללמד את העולים החדשים בישול ובכך לסייע להם להשתלב בהצלחה בארץ ולעבוד במקצוע מכובד. את הסבלנות ואת כושר ההדרכה הזה, הסבו כעת כדי להכשיר טבחים מקרב אוכלוסיות הנחשבות נזקקות.
תכני הקורס
תכני הקורס, אשר בוגריו סיימו בהצלחה את הלימודים והחלו כבר להשתלב במספר מלונות באזור, זהים לכל קורס בישול אחר לתעודה אשר כל אחד יכול לקחת. התלמידים גם לוקחים חלק מעשי בקורס זה ומבשלים ואופים בידיהם שלהם, לומדים את תולדות הבישול, צלחות, אפייה וקונדיטוריה, מכירים סוגי חומרים שונים, לומדים על שמירת היגיינה במטבח ואפילו עוברים מספר קורסים בניהול, למי מהם שחולם להתקדם בסולם הניהולי ולהגיע לדרגות גבוהות של ניהול.
תם אך לא נשלם
לאור תגובות חיוביות מאוד של התלמידים והמורים, וכן בשל ההשתלבות היפה של בוגרי הקורס במלונות, ניכר כי זהו רק המחזור הראשון ועוד מחזורים רבים צפויים להגיע בעקבותיו.