לימודי קולינריה

ישראל – פנים רבות לה, היא ארץ קיבוץ גלויות ולכן עדיין אין טעם קולינרי מגובש שניתן להצביע עליו ולהבחין אותו כישראלי, למעט מספר מוצרים כמו חומוס ופלאפל כמובן. המטבח הישראלי הולך והופך להיות צורת הבילוי המועדפת על קהלים רבים ועל תיירים, כאשר האוכל הישראלי המסורתי הוא בעל שאיפות להפוך למטבח העונה על האופנה העכשווית - חם ובריא ככל הניתן. כיום מושג הקולינריה מוטמע לקהל הרחב דרך תוכניות הטלויזיה, עם המסר ש"כל אחד שאוהב אוכל יכול למעשה להיות שף", טוב הטעם הקולינרי נכנס לכותרות, והדרך להפוך לשף מיומן (ועשיר) במטבח של שפע חומרי הגלם שמיוצרים בארץ היא קוסמת מתמיד.

איך להפוך לשף
בדרך כלל לשף שאמור "לכשף" באמצעות האוכל את הקהל שלו, יש משהו ייחודי במאכלי הגורמה שלו – אם זה בטעם המיוחד שהוא המציא, באופן שהמנה מוגשת או בהרכבת תפריט המנות השונה. היום, גם מי שלא טייל מספיק בעולם וטעם מסגנונות שונים, יכול לספוג זאת גם באמצעות חוויה מרוכזת של חשיפה לסגנונות, טעם וריח, צבע ותרבות שונה בתוך מסלול לימודי קולינריה. הלימודים חושפים את הבשלנים לשיטות בישול שונות ולשימוש בטכניקות מיוחדות וחדשניות שחוסכות בזמן ובמקום.

	שימוש בטכניקות מיוחדות וחדשניות חוסכות בזמן ובמקום עבור שפים ובשלנים למיניהם

איך מורכב קורס לימודי קולינריה?
הקורס מחולק לרמות. הלומדים אמורים לעבור כל רמה בנפרד כאשר מתחילים ברמה הקלה ביותר ומשם מתקדמים הלאה. הדרישות עולות ומתפתחות, מוצבים אתגרים שונים בפני הלומדים ובכך ישנו ביטוי לשאיפה למצוינות בקורס. הנושאים שנלמדים בקורס נוגעים ביסודות הבישול, בתברואה, בכשרות, שיטות שונות בבישול, חשיפה למטבחים מרחבי העולם, ניהול אירועים ותזמון ואפילו איך להפוך לאייקון קולינרי.

מתחביב למקצוע
את האהבה הזו אי אפשר להפסיק, אפשר פשוט למנף אותה ולהפוך אותה ממשהו שמחבבים למשהו שחייבים. קיים מגוון ענק של קורסים בתחום הקולינריה כשבסיום הלימודים ניתנת תעודה מוכרת בידי משרד העבודה, כך שכל אחד שמעוניין להתמקצע בתחום האהוב עליו או לקבל דגשים בתחום שבו הוא חלש מעט יותר, יכול למצוא את מקומו בקורס שעונה לו על מטרותיו ועד לדרגת שף.